Функціональні продукти

У структурі харчування сучасної людини використовується безліч (кілька тисяч) природних і штучних харчових продуктів, відома величезна кількість різних дієт. Але в останні роки в це харчове різноманіття все більш впевнено вторгаються так звані функціональні продукти (ФП) – Food for Specific Health Use.

Відмінністю цих продуктів від традиційних є те, що вони володіють не тільки поживними властивостями, але і надають цілеспрямована дія на функціональну активність окремих органів і систем організму з профілактичною та лікувально-оздоровчою метою.

В Японії, яка є піонером застосування ФП, були сформульовані основні критерії, що дозволяють характеризувати продукт як функціональний.

До цих критеріїв належать:  

• Містить речовини тільки природного походження;

• Не повинен випускатися у вигляді капсул, таблеток, порошків або інших лікарських форм;

• Може і повинен бути частиною харчового раціону щодня або протягом тривалого часу;

• Повинен надавати цілеспрямований вплив на певні функції організму;

• Володіти лікувально-профілактичну дію.

Функціональні продукти – це продукти, які виконують не тільки енергетичну функцію, але і забезпечує поліпшення здоров'я і самопочуття, знижує ризик тих чи інших захворювань.

Відмінністю ФП від БАД є те, що вони містять корисний інгредієнт безпосередньо в складі традиційного харчового продукту в фізіологічної концентрації.

Пребіотик – харчової інгредієнт у вигляді речовини або комплексу речовин, при систематичному вживанні в складі їжі вибірково стимулюють ріст і / або підвищення біологічної активності нормальної мікрофлори кишечника. Основними видами пребіотиків є: багатоатомні спирти, ферменти, амінокислоти, органічні ненасичені жирні кислоти, антиоксиданти, корисні рослинні і мікробні екстракти.

Пребіотик – фізіологічно функціональний харчовий інгредієнт у вигляді корисних для людини (непатогенних і нетоксичних) живих мікроорганізмів, які безпосередньо або в складі препаратів, добавок до їжі, або в складі їжі нормалізують і / або підвищують біологічну активність нормальної мікрофлори кишечника.

Симбіотик – комбінація пробіотиків і пребіотиків, що надає взаємно підсилює вплив на фізіологічні функції і процеси обміну речовин в організмі людини.

До теперішнього часу відомо більше 100 тис. Найменувань ФП (в Японії це майже 50%, в США, Європі та Австралії - 20-30% від всіх випущених харчових продуктів). За прогнозами в найближчі 15-20 років ФП складуть 30% всього продовольчого ринку.

Споживчий ринок ФП формується на 50-65% молочними продуктами функціонального призначення, 9-10% - хлібобулочними виробами, 3-5% - спеціальними напоями, 20-25% - іншими харчовими продуктами.

Використання ФП робить багатобічний позитивний увагу на процеси обміну речовин. У тому числі на зниження вмісту глюкози і холестерину в крові, ефективність всмоктування мікроелементів в товстому кишечнику. Вони мають імуностимулюючу і протипухлинним діюм.

При наявності показань використання в розумних межах (до10-30%) продуктів функціонального призначення в харчуванні обгрунтовано і доцільно. При цьому необхідно чітко розуміти, що ФП і функціональне харчування можуть бути лише доповненням, але ніяк не альтернативою раціонального харчування.
Автор:  Сумцов Дмитро Георгійович